Thực đơn đặc biệt từ những món ăn giản dị như xôi gà, bánh cuốn đến những món ẩm thực phương Tây sẽ được các hãng hàng không Việt Nam phục vụ trên những chuyến bay dịp Tết Bính Ngọ 2026.
Thực đơn trên những chuyến bay dịp Tết Bính Ngọ cũng là một trong những ngách mang lại doanh thu phụ trợ lớn và là cách thể hiện “đẳng cấp” của các hãng hàng không hiện nay.
Trong những ngày cao điểm Tết Bính Ngọ, khi sân bay trở thành không gian giao thoa của những chuyến hành trình về quê hay đi du xuân, trải nghiệm ẩm thực trên không trung cũng được các hãng hàng không và đơn vị suất ăn đặc biệt chú trọng.
Không chỉ dừng lại ở câu hỏi “ăn gì cho no”, các khay ăn Tết năm nay phản ánh rõ hơn xu hướng bản địa hóa, cá nhân hóa và nâng tầm trải nghiệm hành khách.
Tại miền Bắc, Công ty CP Suất ăn hàng không Nội Bài (NCS), đơn vị cung cấp suất ăn cho nhiều chuyến bay xuất phát từ Nội Bài của Vietnam Airlines, cho biết, tới thời điểm hiện tại, doanh nghiệp này đã có sự chuẩn bị kỹ lưỡng cho mùa cao điểm Tết.
Ông Nguyễn Cao Cường, Tổng Bếp trưởng NCS, chia sẻ, dịp Tết Bính Ngọ, NCS phối hợp cùng đoàn tiếp viên sẽ giới thiệu một số sản phẩm ẩm thực mới tới hành khách, với định hướng đưa tinh hoa ẩm thực vùng miền lên độ cao hành trình.
Thực đơn Tết năm nay của NCS mang đậm dấu ấn vùng miền, từ những món ăn quen thuộc của Hà Nội như bánh đa cua, bún thang, đến các món kết hợp giữa miền xuôi và miền ngược.
Có thể kể đến như món xôi gà với xôi vàng Kinh Bắc của NCS sẽ được phối hợp cùng gà quay mắc khén đặc trưng của vùng Tây Bắc, tạo nên sự giao thoa hương vị ngay trong một khay ăn.
Hay các món nhẹ như bánh cuốn chả quế ăn kèm rau sống, vừa dễ dùng trên máy bay, vừa giữ được tinh thần ẩm thực truyền thống.
Theo NCS, yếu tố “ngon” không phải là tiêu chí duy nhất. Các suất ăn được thiết kế để cân bằng giữa vị giác, thị giác và dinh dưỡng, với sự tính toán tỷ lệ protein, glucid, chất xơ… nhằm đảm bảo hành khách no đủ trong suốt chuyến bay.
Những suất ăn đặc biệt này sẽ được phục vụ trên các chuyến bay của Vietnam Airlines trong bốn ngày cao điểm, từ 29 tháng Chạp đến mồng 3 tháng Giêng năm Bính Ngọ.
Ở một hướng tiếp cận khác, Sun PhuQuoc Airways (SPA) chọn cách kể câu chuyện ẩm thực Tết bằng ngôn ngữ của phong cách sống. Là hãng hàng không định vị trải nghiệm “hoàn thiện từ điểm chạm đầu tiên”, SPA không chỉ chăm chút thực đơn mà còn đầu tư mạnh vào cách trình bày và cảm xúc thị giác.
Bên cạnh các món truyền thống, hãng mở rộng sang ẩm thực châu Âu với phong cách phục vụ sang trọng, món ăn dọn trên đĩa sứ trắng, khăn ăn tinh tươm, tạo cảm giác như đang dùng bữa tại một nhà hàng trên mặt đất.
Đáng chú ý, SPA nhắm tới nhóm khách hàng trẻ, yêu du lịch và có xu hướng chia sẻ trải nghiệm. Khay ăn máy bay vì thế không chỉ để thưởng thức, mà còn trở thành “đạo cụ check-in”.
Với 19 loại suất ăn thiên về phong cách kết hợp Á – Âu, hành khách có thể bắt gặp những món quen thuộc như gỏi cá trích Phú Quốc được biến tấu theo phong cách Carpaccio của Ý, hay những ly cocktail nhiệt đới được phục vụ ngay khi máy bay đạt độ cao hành trình.
Trong khi đó, Vietjet, hãng hàng không phục vụ lượng khách lớn vào dịp Tết cũng đang hoàn tất những khâu chuẩn bị cuối cùng cho thực đơn Xuân Bính Ngọ.
Từ ngày 10/02 đến 20/02/2026 (tức từ 23 tháng Chạp đến mùng 4 tháng Giêng âm lịch), Vietjet sẽ phục vụ thực đơn Tết cổ truyền với các món ăn mang hương vị truyền thống của các vùng miền Việt Nam.
Trong đó, có nhiều món ăn quen thuộc như mọc vân ám, cơm thịt kho tàu, xôi gấc giò gà, bún thang, miến măng gà, canh khổ qua cá thác lác cùng các món tráng miệng đặc sắc như chè cốm sen và chè sen nhãn…
“Mỗi món ăn đều hàm chứa những ý nghĩa tốt lành đầu Xuân năm mới. Sắc đỏ của xôi gấc tượng trưng cho may mắn và thịnh vượng; thịt kho tàu gợi nhớ bữa cơm gia đình sum vầy, ấm áp tiếng cười; trong khi canh khổ qua gửi gắm lời chúc cho một năm mới an vui, mọi điều khó khăn đều nhẹ nhàng trôi qua….”, đại diện Vietjet chia sẻ.
Thực đơn đặc biệt sẽ phục vụ hành khách hạng Business của hãng bay này trên các chuyến bay nội địa và quốc tế đến và đi từ TP.HCM và Hà Nội.
Cùng với sự tăng trưởng của ngành hàng không, các doanh nghiệp cung cấp suất ăn hàng không cũng có kết quả kinh doanh sáng sủa trong năm qua.
Khu vực phía Bắc, NCS là doanh nghiệp cung cấp suất ăn hàng không trực thuộc Vietnam Airlines, có trụ sở chính tại Nội Bài.
Công ty kinh doanh trong lĩnh vực chế biến thực phẩm gồm chế biến suất ăn phục vụ hành khách của hàng không, các chuyến bay chuyên cơ; cung cấp suất ăn và dịch vụ cho khách hàng trong và ngoài ngành hàng không…
.jpg)
Ngoài lợi thế độc quyền cung ứng suất ăn cho Vietnam Airlines (cổ đông lớn nhất nắm hơn 60% vốn), NCS còn phục vụ các hãng hàng không quốc tế khác như Emirates, Cathay Pacific Airways, Korean Air, Air China, Starlux Airlines, Malaysia Airlines Berhad, China Airlines, Japan Airlines…
Báo cáo tài chính quý IV/2025 vừa công bố của NCS cho thấy, doanh nghiệp này ghi nhận kết quả kinh doanh khởi sắc trong năm 2025 khi lợi nhuận đạt mức cao thứ hai trong lịch sử hoạt động và chính thức xóa sạch khoản lỗ lũy kế.
Cụ thể, doanh thu thuần từ bán hàng và cung cấp dịch vụ của doanh nghiệp này đã đạt hơn 236,7 tỷ đồng. Trừ giá vốn hàng hóa ở mức 205,5 tỷ đồng, lợi nhuận gộp từ bán hàng và cung cấp dịch vụ của NCS trong quý vừa qua đạt 31,2 tỷ đồng.
Lũy kế cả năm 2025, NCS đạt mức doanh thu thuần từ bán hàng và cung cấp dịch vụ gần 875 tỷ đồng, tăng 143 tỷ đồng so với mức 732 tỷ đồng hồi năm 2024.
Theo giải trình của lãnh đạo NCS, quý IV và cả năm 2025 doanh nghiệp ghi nhận kết quả sản xuất kinh doanh tăng trưởng tốt nhờ sự phục hồi kinh tế chung góp phần thúc đẩy hoạt động đi lại, từ đó, mang lại sản lượng và doanh thu cao cho doanh nghiệp.
Các hãng hàng không tăng tần suất khai thác cũng giúp cho NCS tăng sản lượng cung ứng, trong khi đó, doanh nghiệp này đã có sẵn cơ sở hạ tầng, dây chuyền hiện đại sẵn sàng đáp ứng cho việc tiếp tục mở rộng cung ứng sản phẩm phụ trợ.
Kết quả kinh doanh thuận lợi hỗ trợ lớn cho NCS trong việc xóa các khoản lỗ lũy kế chưa phân phối đến cuối năm 2024 (khoảng 51,7 tỷ đồng) và ghi nhận dương gần 129 triệu đồng. Đến cuối năm 2025 đã giảm mạnh 15,9% tổng nợ, từ 289,5 tỷ đồng xuống còn 244,4 tỷ đồng.
Cùng với NCS, Công ty Cổ phần Suất ăn Hàng không Việt Nam (Vinacs), doanh nghiệp đang vận hành hai nhà máy suất ăn tại sân bay quốc tế Nội Bài và Cam Ranh cũng có kết quả kinh doanh khả quan trong năm 2025.
Doanh nghiệp này do Taseco Airs sở hữu 29,29% cổ phần, đang cung cấp suất ăn trên máy bay với tổng công suất thiết kế đạt 20.000 suất/ngày cho các hãng hàng không trong và ngoài nước.
Trong năm 2025, các khách hàng gồm hãng bay nội địa như Vietjet Air và Vietravel Airlines duy trì tốt các đường bay và hợp đồng cung cấp suất ăn với Vinacs đã giúp doanh nghiệp này có được mức doanh thu khả quan.
Lãnh đạo Vinacs cho biết, một số hãng bay quốc tế là khách hàng cũ của doanh nghiệp hiện cũng đã khai thác trở lại và hồi phục tần suất chuyến sau dịch Covid-19, điển hình là Qatar Airways với tần suất 3 chuyến/ngày, China Southern Airlines tần suất 5 chuyến/ngày, Turkish Airlines 7 chuyến/tuần.
Vinacs cũng đã ký hợp đồng với một số khách hàng mới như Air Incheon, DHL Cargo, Ethiopia Airlines, Myanmar Airways International, IrAero, Eznis Airways, Juneyao Air, China Eastern…
Báo cáo tài chính quý III/2025 của Taseco ghi nhận, doanh thu từ Vinacs (công ty liên kết của Taseco) ở mức khoảng 4,3 tỷ đồng. Lũy kế đến cuối quý III/2025, Taseco ghi nhận mức doanh thu khoảng 12,1 tỷ đồng từ Vinacs.
Ở phía Nam, Công ty TNHH MTV Suất ăn Hàng không Việt Nam (VACS) là doanh nghiệp được thành lập từ năm 1993 trên cơ sở liên doanh giữa Vietnam Airlines và Cathay Pacific Catering Services (Hong Kong – Trung Quốc), với tổng vốn đầu tư ban đầu 250.000 USD.
Sau 20 năm hoạt động dưới hình thức liên doanh, đến năm 2013, Vietnam Airlines trở thành chủ sở hữu toàn bộ doanh nghiệp này. Hiện công suất tối đa của VACS đạt hơn 41.500 suất ăn/ngày,
Dù chưa công bố số liệu chính thức nhưng doanh nghiệp này khá lạc với kết quả kinh doanh trong năm 2025 khi tiếp tục là nhà cung cấp dịch vụ suất ăn cho nhiều hãng bay lớn như Japan Airlines (Nhật Bản), Singapore Airlines (Singapore), Korean Air (Hàn Quốc), Cathay Pacific (Hong Kong – Trung Quốc), EVA Air (Đài Loan – Trung Quốc)…
Cùng với đó, VACS cũng ký hợp tác và tái cung cấp dịch vụ với 7 khách hàng mới: United Airlines, Sun PhuQuoc Airways, Aero Nomad, SkyUp, Air Incheon, Lotteria và AFT.
Trước đó, doanh nghiệp này doanh thu đạt hơn 1.116 tỷ đồng, vượt 12% so với mục tiêu và tăng 28% so với năm 2023. Lợi nhuận đạt hơn 182 tỷ đồng, vượt kế hoạch 31% và tăng 52% so với năm trước.
Sự phát triển của các doanh nghiệp cung cấp suất ăn hàng không giai đoạn tới được thúc đẩy mạnh mẽ khi sân bay quốc tế Long Thành đi vào khai thác. Ngay từ giai đoạn chuẩn bị, thị trường tại đây đã xác lập thế “song mã” với sự tham gia của hai doanh nghiệp nội địa giàu kinh nghiệm là VACS và VINACS.
.jpeg "Khởi công dự án cung cấp suất ăn hàng không tại sân bay Long Thành")
